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      以五感品鑒瑞士蓮的精致口感

      首先要回復自己的味覺:

      如果你正在品嘗幾種不同口味的食物,就要在品嘗的間隙回復自己的味覺:比如吃一點白面包,喝一口清泡的玫瑰果茶或礦泉水。在品嘗之前,不要吸煙,也不要吃任何辛辣的食物。

      注意,要從可可含量最低的巧克力開始品嘗。先吃白巧克力,然后是牛奶巧克力,接下來是黑巧克力。一步步來,最后再品嘗可可含量高的品種。最好在平和的氣氛中品嘗巧克力,這樣才能專注于自己的感官。接下來,我們將為您一一解釋主要的品鑒原則。

      視覺

      近距離觀察瑞士蓮巧克力的質感和光澤

      觸覺

      感受瑞士蓮巧克力絲滑細膩的表面

      聽覺

      把巧克力放在耳邊折下一片,仔細聆聽

      嗅覺

      將巧克力放到鼻子前聞它的香味

      味覺

      將一小片巧克力放入口中,讓它在你的舌頭上慢慢融化

      視覺

      在巧克力的品鑒中,第一印象十分重要。因此,需要注意的第一點便是巧克力的外觀——包括顏色、均勻的質地和光澤。

      觸覺

      現在,可以觸碰一下巧克力的表面:有的光滑如絲,有的十分粗糙或者表面附有很多顆粒。

      聽覺

      拿起一塊巧克力放在耳邊,將它輕輕折斷。注意折斷的時候所發出的聲響:有的很清脆,有的則有些低沉。優質的巧克力折斷的聲音應該是清晰可聞的,并且巧克力斷面平滑,沒有一點碎屑。

      嗅覺

      用鼻子感受巧克力的各種香味:你可以直接把一塊巧克力放在鼻子前,深深地吸氣,也可以讓巧克力在口中融化,然后通過一呼一吸來感受醉人的芬芳。

      味覺

      現在,我們就要進入品鑒巧克力最為重要的環節了:放一塊巧克力在口中,任其慢慢融化,用舌頭輕輕抹開,讓巧克力與味蕾充分接觸。你感受到了什么?

      ? 2019 Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
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